מספר כללים להקצפה איכותית ונכונה

◄ תחילה, ממלאים את קנקן הקצפת החלב בחלב קר (מומלץ חלב 2-3% שומן ומעלה) בכמות הרצויה. חשוב מאוד לשים לב שלא למלא את הקנקן עד הסוף על מנת למנוע גלישת קצף במהלך הקצפת החלב. 

הערה חשובה: אין להשתמש לעולם בחלב שכבר חומם קודם לכן.

◄ תחילה לוחצים (או מסובבים את כפתור ההקצפה - תלוי בסוג המכונה שברשותכם. בסוג מסויים של מכונות יש צורך בהמתנה עד הדלקת נורית הבקרה המצביעה על כך שהמכונה התחממה עד לטמפרטורה הדרושה וניתן להקציף חלב. כדאי לבדוק את הוראות השימוש בכל מכונה ומכונה). לאחר שכל המים מתנקזים מהצינורית והחל לצאת רק אויר חם, מכניסית את ראש צינורית אדי הקיטור למיכל ההקצפה בצורה כזו שראש הצינורית נמצא מתחת לפני שטח החלב. בשלב זה שומעים את רעש האויר המוזרם לחלב.

◄ רוב הקצף נוצר בשניות הראשונות של ההקצפה ובגלל זה הן חשובות מאד. הקצף האיכותי ביותר הוא הקצף האחיד, הסמיך והקטיפתי בו בקושי ניתן לראות בועות.

◄ על מנת לקבל קצף מעולה חשוב מאוד לא להרתיח את החלב על מנת שלא יעבד את תכונותיו ואת טעמו. את חום החלב אפשר לבדוק עם כף וחשוב לזכור שהטמפרטורה לא צריכה לעבור את 70 מעלות. הקצפת חלב מושלם באה עם הזמן והניסיון. כך שאין דאגה אם על הפעם הראשונה הקצף לא יצא מושלם - כמו כל מיומנות אחרת גם זו נרכשת עם הזמן.
◄ במקרה ואתם לא מרגישים את חום החלב או לא יודעים להעריך אותו, אתם יכולים לקנות מד חום מיוחד שיצביע על חום החלב וכך תדעו מתי החלב הגיעה לטמפרטורה האופטימאלית. 
 

כללים להקצפה מוצלחת בעזרת מד חום :

◄ כאשר מד החום מורה על 26-7 מעלות צלסיוס, יש להרים את קנקן ההקצפה כך שראש צינורית ההקצפה כמעט נוגע בתחתית הקנקן. בצורה כזו תווצר "מערבולת" והחלב ינוע בצורה סיבובית מסביב לצינורית ההקצפה. כאשר מד החום מורה על 65-70 מעלות - החלב חם מספיק וניתן למזגו לתוך המשקה הרצוי.  

הערה חשובה: במידה ומחממים את החלב מעבר ל- 75 מעלות צלסיוס, החלב מאבד את תכונותיו וטעמו נפגע. כמו כן, החלב עלול לשרוף את לשונך.
 

לאחר ההקצפה

לאחר סוף תהליך ההקצפה, מכבים את כפתור אדי הקיטור (בהתאם לסוג המכונה שברשותכם ולהוראות היצרן) ומומלץ לנגב את הצינורית במטלית לחה.
בזמן זה, החלב המוקצף "ינוח" בצד. אם אתה שמים לב שבקצף נוצרו בועות גדולות - פשוט תסובבו את הקנקן ותדפקו קלות על דפנותיו על מנת "לפוצץ" את הבועות הגדולות. 
בעת שהחלב "נח" בצד, הכינו את קפה האספרסו. כאשר הקפה מוכן - גם החלב מוכן למזיגה.  את החלב מוזגים בעדינות בכדי שיתערבב עם הקפה בשכבתו העליונה. מעל החלב ניתן להוסיף קצף רך באמצעות כף.  

הקפה שלכם מוכן ואתם מוזמנים לשבת ולהינות מניחוח, ארומה וטעם של הקפה המשובח פרי ידכם. 

למידע נוסף מומלץ לבדוק אתרים בינלאומיים ומקצועיים כגון latteart.